Etiopie Kochere
Kód: 1891/250 1891/1 1891/251 1891/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Etiopie Kochere
Chuťový profil: borůvkový koláč, earl grey, sušené maliny
Oblast: South region, Kochere
Zpracovatelská stanice: Boji
Farmář: Michael Girma
Farma: Ononcho
Odrůda: 100% arabica Heirloom
Zpracování kávy: naturální
Nadmořská výška: 2 100 m.n.m.
Sklizeň: říjen 2023 - leden 2024
Boji je zpracovatelská stanice ležící v malebné oblasti Kochere, kde spolupracuje s přibližně 500 malými pěstiteli kávy. Tato oblast je blízko města Yirgacheffe, které je známé po celém světě svými prvotřídními kávami.
V Boji probíhá zpracování kávových třešní tradičním přírodním způsobem, který se v Etiopii používá po generace. Prvním krokem je ponoření třešní do vody, kde se vizuálně kontrolují, zda nejsou nezralé, přezrálé nebo poškozené. Poté jsou pečlivě omyty čistou vodou a přeneseny na sušící pole. Třešně se suší v jedné vrstvě a během prvních dní se každých 30 minut ručně obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. V této fázi se také odstraňují případně poškozené třešně. Po několika dnech se třešně rozprostřou do silnější vrstvy, aby se proces sušení zpomalil, což napomáhá k lepší kvalitě výsledné kávy. Celý proces sušení trvá obvykle 2 až 3 týdny.
Výjimečná kvalita etiopské kávy pochází z několika důležitých faktorů. Genetická pestrost kávových odrůd zajišťuje rozmanitost chutí, které se liší nejen mezi farmami, ale i uvnitř jedné farmy. Ke konečné kvalitě přispívají také tradiční způsoby zpracování a hluboce zakořeněné pěstitelské tradice, které vytvářejí ideální podmínky pro pěstování špičkové kávy.
Většina pěstitelů kávy v Etiopii jsou malí farmáři, kteří stále využívají tradiční metody pěstování bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů. Káva je téměř výhradně pěstována, sklízena a sušena ručně, což dodává výslednému produktu jedinečný charakter a kvalitu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Etiopie |
| záloha: | 1891/251:3;1891/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.