Honduras Ana Estévez
Kód: 1681/250 1681/1 1681/251 1681/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Honduras Ana Estévez
Chuťový profil: holandské kakao, pečená hruška, vlašský ořech, griotka
Oblast: Copán, Corquín
Farmářka: Ana Estévez
Farma: Finca Ana
Odrůda: 100% arabica red catuaí
Zpracování kávy: naturální s karbonickou macerací
Nadmořská výška: 1 200 m.n.m.
Sklizeň: 2024
Ana Cecilia Estévez zdědila svou vášeň pro kávu po svém otci, který byl také producentem kávy a naučil svou dceru vše o pěstování kávy, když byla ještě velmi mladá. Inspirována úspěchy svého otce, Ana velmi tvrdě pracovala, aby si splnila svůj sen – vlastnit pozemek. V roce 2012 získala vlastní farmu v Corquín, Copán, kde pěstuje odrůdy catuaí, lempira a IHCAFE 90.
Její kávovníková plantáž je obklopena cedrovými stromy, mahagony a pomerančovníky, které kávovníkům poskytují stín.
V roce 2014 začala Ana studovat kontrolu kvality a cupping na IHCAFE Cupper Training School a je také součástí týmu Empresa Aruco, organizace, která podporuje farmáře v této oblasti v oblasti kontroly kvality, pražení a výběru kávy.
S její dynamickou a veselou osobností pěstuje kávu s láskou a péčí, ale také se neustále vzdělává ve všech oblastech potřebných k pěstování. To zaručuje, že každé zrno, které projde jejími rukama, je pečlivě vybrané a zpracované s maximální pozorností k detailu.
Ana má zájem experimentovat s různými metodami zpracování, aby vytvořila nové chutě v šálku kávy, což je názorným příkladem naše nová káva. Jakmile zralé plody dosáhnou určitého obsahu cukru (nad 20 BRIX), jsou ručně selektivně sklízeny. Poté jsou převezeny do zpracovatelského závodu k omytí. Následně jsou třešně umístěny do polypropylenových pytlů a na 72 hodin zapečetěny, aby se dosáhlo anaerobního prostředí a nastala kontrolovaná fermentace. Dalším krokem je sušení, dokud zrna nedosáhnou ideální vlhkosti pro export.
Tato káva je výsledkem vášně, tradice a neustálého hledání dokonalosti. Je to káva pro ty, kteří ocení skutečnou kvalitu a příběh, který za ní stojí.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| záloha: | 1681/251:3;1681/2:1 |