Keňa Kagumo

Zpracovatelská stanice Kagumo patří pod družstvo Mutira Farmer Cooperative Society, které zastřešuje několik dalších regionálních zpracovatelských stanic. Nachází se v okrese Kirinyaga ve střední Keni, v oblasti Kagumo poblíž města Kutus. Tato stanice je jedním z klíčových center pro zpracování kávy v regionu a spadá do širší pěstitelské oblasti kolem hory Mount Kenya.

V Keni je káva obvykle dohledatelná až na úroveň zpracovatelské stanice, kam drobní farmáři přivážejí své kávové třešně k prodeji a dalšímu zpracování. Farmáři dostávají zaplaceno podle hmotnosti dodaných třešní, přičemž jejich sklizeň se následně třídí a spojuje do větších šarží. Kvůli malým rozlohám farem a způsobu zpracování není možné přesně určit, která farma přispěla do konkrétní várky – podrobnější evidence by znamenala složitou administrativu a zpoždění ve zpracování. Proto jsou keňské kávy méně dohledatelné na úroveň jednotlivých pěstitelů.

Po usušení a vymletí jsou zrna tříděna podle velikosti a hustoty. K tomu slouží stroj, který zrna protřídí přes síta s různě velkými otvory, čímž se zajišťuje rovnoměrná velikost i konzistence chuti v šálku. Káva se nakonec draží podle své kvality a velikosti.

AA je největší a nejprestižnější třída keňské kávy, která se pravidelně umisťuje mezi nejdražšími na aukcích. Tato káva je známá svou mimořádnou kvalitou a vyváženým chuťovým profilem – a právě tuto třídu nejčastěji vybíráme jako typického zástupce vynikající keňské kávy.