Kolumbie Marisol Ñañéz
Kód: 1767/250 1767/1 1767/251 1767/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Kolumbie Marisol Ñañéz
Chuťový profil: třešně, nektarinky, čokoládový dort
Oblast: Bruselas, Huila
Farma: La Correa
Farmářka: Marisol Ñañéz
Odrůda: 100% arabica Pink Bourbon
Zpracování kávy: honey
Nadmořská výška: 1 750 m.n.m.
Sklizeň: podzim 2024
"Mým snem je, aby naše káva byla známá po celém světě."
Marisol vyrůstala mezi kávovníky a už jako dítě dostala od otce první kousek půdy, aby se naučila pěstovat kávu. Tento moment ji nasměroval k celoživotní vášni, která se stala nejen obživou, ale i cestou k profesnímu růstu.
Touha po dokonalosti ji zavedla až do Bogoty, kde si v roce 2009 rozšířila znalosti o kvalitě a senzorické analýze kávy. O rok později získala prestižní certifikát Q Grader a postupně rozvíjela rodinnou farmu i vlastní značku pražené kávy Maras Café. Svou expertízou pomáhala nejen rodině, ale i komunitě – vedla ženskou asociaci zaměřenou na kávové produkty a získala uznání za projektové řízení i marketing.
Otec Marisol pracoval jako námezdník na plantážích koky a jeho rodina s ním běžně cestovala. Během kolumbijského vládního plánu na potlačení produkce koky však plantáže pravidelně čelily chemickým i fyzickým útokům. Kvůli této nebezpečné situaci se rodina přestěhovala zpět do Huily.
Příběh rodiny Marisol je důkazem vytrvalosti. Po dramatickém útěku z oblasti sužované konfliktem se její otec rozhodl vybudovat novou budoucnost v kávě – začínal s čtvrt hektarem a postupně vytvořil devítihektarovou farmu. Marisol dnes pokračuje v jeho odkazu, šíří vášeň pro výběrovou kávu a inspiruje další generace farmářů.
V posledních letech se rodina pustila do pěstování exotických odrůd, jako je Pink Bourbon, Bourbon Ají a další. Marisol se svým manželem Dairem také na farmě zavedli procesy fermentace, které od nich později převzal i její otec Oliverio.
Proces začíná sběrem pouze zralých kávových zrn. Po sběru se provádí tzv. floating, který odstraní část defektních zrn. Vytříděná zrna se zabalí do pytlů GrainPro, kde se nechají po dobu 72 hodin. Poté se zrna odslupkují a znovu zabalí do pytlů GrainPro pro fermentaci s dužinou, která trvá 50 hodin. Následuje proces polo promytí, kdy je část dužiny odstraněna. Sušení probíhá v polykarbonátové sušárně po dobu 23 dní. Nakonec jsou suchá zrna zabalena do pytlů pro skladování.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Kolumbie |
| záloha: | 1767/251:3;1767/1:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.