Rodinná farma La Cabaña, kterou vlastní rodina Ortizových už druhou generaci, je od roku 2009 také jejich domovem. Nachází se na malebných kopcích s úchvatným výhledem na okolní města a osady. Pěstování kávy v této rodině zahájil Libardo Ortiz, který vedl své děti k lásce ke kávě. Jeho syn William Ortiz je vášnivý experimentátor, který se specializuje na různé fermentační procesy, včetně laktických a karbonických fermentací. Jeho bratr Julian se zaměřuje na obchodní stránku a provozuje vlastní zpracovatelskou stanici kávy pod značkou Finca Kaizen.

William představuje třetí generaci pěstitelů kávy v rodině. Už od svých 15 let se začal vzdělávat v oblasti výběrové kávy a účastní se kurzů zaměřených na zlepšení kvality produkce. V minulosti William čelil výzvám spojenými s cenami kávy a omezenými možnostmi rozvoje na venkově, což ho vedlo k úvahám o odchodu z farmářství. Postupně však objevil hluboký zájem o zlepšování kávy a našel přidanou hodnotu v experimentálních fermentačních procesech, což začíná přinášet první pozitivní výsledky.