Kolumbie Oscar Hernandéz
Kód: 1797/250 1797/1 1797/251 1797/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Los Nogales je rodinná farma v osadě El Diamante poblíž města Bruselas na jihu Huily v Kolumbii. Vede ji Oscar Hernandéz, třetí generace farmářů a vizionář, který z farmy vytvořil centrum inovací a inspirace pro okolní farmáře. Tradici pěstování výběrové kávy na farmě započal Oscarův otec, Ricaurte Hernandéz, který svým úspěchem na Cup of Excellence 2006 proslavil oblast Bruselas.
Co dělá Los Nogales výjimečnou farmou?
- Udržitelný přístup k půdě
Farma nahrazuje intenzivní hnojení organickým humusem z kávových zbytků a snižuje hustotu výsadby. Tento přístup chrání půdu pro budoucí generace. - Pestrost odrůd
Pěstují se zde tradiční odrůdy jako Typica, moderní odolné hybridy (Castillo, Colombia) i exotičtější varianty (Gesha, Sudan Rume), což zaručuje široké chuťové spektrum. - Věda a inovace
Tým zahrnuje odborníky z biochemie, zemědělství a mikrobiologie. Díky moderním metodám a vášnivému přístupu dosahují špičkových výsledků.
Kávy z farmy Los Nogales jsou u nás velmi oblíbené a staly se stálicemi naší kávové nabídky. Farma kombinuje rodinné tradice, inovace a respekt k přírodě, čímž přináší kávu, která je nejen výjimečně chutná, ale také přispívá k dlouhodobé udržitelnosti regionu.
Proces zpracování kávy
-
Výběr zralého ovoce
Ručně se sbírají pouze zralé kávové třešně, což zajišťuje optimální chuť a aroma. -
Čištění a třídění
Zrna se čistí upravenou vodou a třídí ponořením do vody. Kvalitní zrna klesají, vadná plavou. -
Tepelný šok
Zrna se krátce ponoří do horké vody o teplotě 80 °C a následně rychle ochladí. Tento proces rozkládá cukry a přispívá k chuti kávy. -
Odstranění slupek a fermentace
Zrna se zbaví slupek, které se vylisují a šťáva z nich se přidá k fermentaci, trvající 120 hodin. Během této doby dochází ke štěpení cukrů, což ovlivňuje chuť a kyselost kávy. Zmíněn je také přídavek předkvasů, podobně jako u kvásku v chlebu, které mohou kávě dodat jedinečné vlastnosti. -
Sušení na slunci
Zrna se suší 15 dní na slunci, což snižuje jejich vlhkost a rozvíjí chuťový profil.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Filtrované přípravy |
| Země původu: | Kolumbie |
| záloha: | 1797/251:3,1797/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.