Mexiko Finca Chelín

Enrique López Aguilar založil farmu v Oaxace, konkrétně v Candelarii, v roce 2012. Tato farma, původně opuštěný statek, který Enrique koupil a začal renovovat, se postupně stala centrem pro pěstování kvalitní kávy. Na farmě vysazuje odrůdy kávy, které jsou nejen velmi kvalitní, ale také tolerantní a odolné vůči rzi. Díky specifickým zpracovatelským a fermentačním procesům mají kávy z farmy citrusové a květinové chutě. Enrique se na farmě Chelín zaměřuje na čistotu v dochuti kávy a neustále rozvíjí nové chutě, aniž by ztratil ty prvotní a základní.

Enrique pochází z rodiny, která pěstuje kávu od roku 1910. V roce 2000, po smrti svého otce, se rozhodl naučit pěstovat a sklízet kávu. Ačkoliv tehdy kávu ani nepil a bylo mu 33 let, začal studovat knihy o kávě, její historii a zpracování. Stal se Q Graderem a vyhrál mnoho soutěží o nejlepší bio kávu i ocenění Cup of Excellence. V roce 2012 se rozhodl opustit farmy v Chiapasu a založit vlastní farmu v Oaxace. Dnes je známý jako velký vizionář výběrové kávy v Mexiku.

Proč patří tato káva do naší limitované edice?

Tato káva je pro nás skutečně výjimečná a právem patří do naší limitované edice. Letos reprezentovala naši pražírnu na Aeropress Championship v regionálním kole v Pardubicích, což samo o sobě svědčí o její výjimečné kvalitě. Příběh farmy a jejího producenta, Enriqueho Lópeze Aguilara, je stejně fascinující jako chuť této kávy. Enrique neustále posouvá hranice svého řemesla a inspiruje ostatní producenty výběrové kávy. Jeho oddanost a inovativní přístup k pěstování jsou pro nás nejen obrovským přínosem, ale i nevyčerpatelným zdrojem inspirace. Přijďte a ochutnejte tuto jedinečnou kávu, která v sobě nese nejen bohaté chutě, ale i příběh plný vášně a odhodlání.