Nikaragua Finca Aurora
Kód: 1909/250 1909/1 1909/251 1909/2 1909/3 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Chuťový profil: marokánka, klementinka, kešu máslo
Oblast: Matagalpa
Farma: Finca Aurora
Odrůda: 100% arabica San Isidro
Zpracování kávy: naturální s anaerobní fermentací
Nadmořská výška: 1200 - 1400 m.n.m.
Sklizeň: březen 2024
Sabio Coffee je jedinečná kávová společnost v Nikaragui, která propojuje vášeň pro kávu, udržitelnost a odpovědnost k lidem i přírodě. Farma Finca Aurora, spolu s dalšími třemi farmami, tvoří jádro jejich činnosti. Na těchto farmách nejen pěstují, ale také zpracovávají, balí a exportují každý lot kávy přímo ke svým zákazníkům. Výsledkem je výběrová káva s jedinečnými chuťovými profily a SCA skóry v rozmezí 82 až 90+.
Specializací Sabio Coffee jsou unikátní odrůdy, jako je Parainema, Icatú, Geisha, Caturra, Java, Maracaturra či Pacamara. Pečlivě vybírají ty nejlepší odrůdy pro jedinečné mikroklima svých farem, aby každé zrnko odráželo vysokou kvalitu a péči. Díky plné kontrole nad produkcí dokážou vytvářet kávové profily na míru potřebám svých zákazníků. Experimentují s různými metodami zpracování – od tradičního promytého procesu přes honey a natural až po moderní fermentace, jako je anaerobní fermentace nebo použití vinných kvasinek.
Udržitelnost je pro Sabio Coffee prioritou. Všechny farmy fungují na obnovitelné energii, využívají solární, vodní a biomasové zdroje. Na každém akru kávové plantáže zachovávají minimálně jeden akr lesa, který chrání místní faunu a flóru. Sabio Coffee je držitelem certifikace Rainforest Alliance.
Společnost klade velký důraz na péči o své pracovníky. Farmy vytvářejí 150 stálých pracovních míst a více než 500 sezónních. Zajišťují bezpečné bydlení, denní stravu a vzdělání pro děti svých zaměstnanců. Jejich úsilí přímo podporuje více než 20 komunit v okolí farem a poskytuje živobytí tisícům rodin.
Sabio Coffee je víc než jen káva – je to příběh o kvalitě, péči a inspiraci, kterou přinášejí do každého šálku.
Zpracování
Po sběru se zralé třešně ponoří do vody a následně uzavřou do vzduchotěsných nádob bez vody, kde fermentují po dobu 4 dnů. Během fermentace farmáři pečlivě sledují pH, teplotu a obsah cukru (Brix). Poté se třešně suší na vyvýšených lůžkách po dobu 35 dní a odpočívají dalších 14 týdnů před loupáním.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| Země původu: | Nikaragua |
| záloha: | 1909/251:3;1909/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.