Peru Anai Dalila
Kód: 1873/250 1873/1 1873/251 1873/2 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Peru Anai Dalila
Chuťový profil: brownie, amaretto, mandarinka
Oblast: La Libertad, San Ignacio
Farmářka: Anai Dalila
Odrůda: 100% arabica (mix odrůd)
Zpracování kávy: naturální
Nadmořská výška: 1 800 - 1 900 m.n.m.
Sklizeň: 2024
Anai Dalila obhospodařuje se svým manželem Arturem 2 hektary půdy. K tomu má sama Anai další 4 hektary věnované pěstování různých odrůd kávy – Bourbon, Caturra, Geisha, Catuai, Pache a Catimor. Anai se aktivně účastní celého procesu pěstování a ráda experimentuje s procesy zpracování.
Její farmy se nacházejí v okrese La Libertad, San Ignacio, který je díky vysoké vlhkosti, ideální nadmořské výšce a bohaté, úrodné půdě ideálním místem pro pěstování kávy. Anaiin tatínek se také věnuje výběrové kávě a má vlastní farmu. Díky němu se Anai dostala k pěstování a zpracovávaní výběrové kávě a dále pokračuje v rodinné tradici pěstování kvalitní kávy.
Kvůli nedostatku místních sběračů kávy musí celá rodina sklízet třešně během celé sezóny. V posledních letech začali Anai a její rodina experimentovat s různými fermentačními technikami. Po ručním sběru se dají třešně do nádrže s vodou, aby se odstranila všechna nedozrálá zrna. Poté se třešně fermentují v plastových pytlech po dobu 36-48 hodin a nakonec se suší po dobu 25-30 dnů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| Země původu: | Peru |
| záloha: | 1873/251:3;1873/2:1 |