Peru Chontali
Kód: 1948/250 1948/1 1948/251 1948/2 1948/3 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Chuťový profil: mandarinky, švestková povidla, mandlový krém
Oblast: Chontali
Nadmořská výška: 1 750 - 1 900 m.n.m.
Odrůda: 100% arabica Bourbon, Catuai
Sklizeň: červenec - září 2024
Zpracování: promyté
Káva z vesnice El Basal v okrese Chontali, provincii Jaén v Peru, pochází od malé skupiny farmářů, kteří ji pěstují na drobných farmách o rozloze zhruba 1,5 hektaru. Tyto farmy leží v nadmořské výšce 1 400–1 900 metrů a právě tyto podmínky dávají kávě její jedinečný charakter.
Nejčastěji se tu pěstuje odrůda Caturra, ale najdete i Bourbon, Typicu a Catimor. V posledních letech farmáři začali vysazovat i novější odrůdy jako Castillo a Gran Colombia. Sklizeň probíhá mezi červencem a zářím.
Po ručním sběru farmáři kávové třešně promyjí, odslupkují a nechají 48 hodin fermentovat. Sušení probíhá podle možností každého producenta – buď ve slunečních stanech po dobu dvou týdnů, nebo na plachtách na slunci zhruba týden.
Jakmile jsou zrna dostatečně suchá, putují do skladu našeho kávového importéra v Jaénu. Tady jsou zvážena, analyzována a degustována. Na základě kvality v šálku se domluví výkupní cena. Následně se káva převáží do společnosti Café Selva Norte SAC, kde proběhne finální kontrola a balení před cestou na pobřeží.
Falcon Coffees (importér kávy) působí v Peru od roku 2018, kdy otevřel vlastní sklad s degustační laboratoří přímo v Jaénu. Místním farmářům tak poskytuje nejen výkupní zázemí, ale i možnost ochutnat svou vlastní kávu – často vůbec poprvé. Dnes Falcon spolupracuje s více než 275 farmáři ze 15 distriktů provincie Cajamarca a třemi producentskými sdruženími. O kvalitu a logistiku se stará místní tým deseti lidí včetně agronoma.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| Země původu: | Peru |
| záloha: | 1948/251:3;1948/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.