Uganda Buwobodeya
Kód: 1921/250 1921/1 1921/251 1921/2 1921/3 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Uganda Buwobodeya
Chuťový profil: křížaly, zelený čaj, lískový oříšek
Oblast: Upper Bukyabo
Projekt: The Coffee Gardens
Odrůda: 100% SL14, SL28 & Nyasaland
Zpracování kávy: promyté
Nadmořská výška: 1 800 - 2 200 m.n.m.
Sklizeň: 2024
The Coffee Gardens: Výjimečný projekt z Ugandy
V roce 2017 vznikl projekt The Coffee Gardens, který si klade za cíl produkovat výběrovou kávu etickým způsobem a vytvářet přímé a transparentní spojení mezi pěstiteli a milovníky kávy po celém světě. Aby mohli farmáři lépe čelit rostoucí poptávce, přestavěli v roce 2022 své promývací stanice, čímž zvýšili kapacitu a umožnili efektivnější zpracování kávy. Tato káva má české kořeny díky Daně, spoluzakladatelce BirdSong Coffee, která je jednou z klíčových osob projektu The Coffee Gardens. Proto jsme rádi, že i tento rok můžete najít kávu z jejich produkce v naší nabídce a tím podpořit jejich projekt v Ugandě.
The Coffee Gardens se zaměřuje na zlepšení příjmů farmářů a životních podmínek jejich rodin, vytváření pracovních příležitostí na venkově, podporu rovnosti pohlaví a transparentnost v celém dodavatelském řetězci. Klíčovým aspektem projektu je také ochrana životního prostředí a školení farmářů v moderních zemědělských technikách, které zajišťují udržitelnost a vyšší kvalitu sklizně.
Káva pochází z úrodných strání východní Ugandy, v blízkosti Národního parku Mount Elgon. Na těchto vulkanických svazích pěstují farmáři své kávové třešně v nadmořských výškách až 2200 metrů. Mikrolot Buwobodeya, pojmenovaný po vesnici, kde žije většina ze 144 zapojených farmářů, je ukázkou jejich úsilí a oddanosti. Náročný horský terén znemožňuje použití zvířat nebo strojů pro přepravu kávových třešní, a tak farmáři spoléhají na tzv. „runnery“ – místní muže a ženy, kteří nosí až 50kilové pytle na vzdálenost dvou kilometrů a překonávají přitom 600 výškových metrů.
Cesta kávy začíná na promývací stanici, kde třešně pečlivě třídí čtyři specializovaní zaměstnanci. Následně jsou třešně zbaveny dužiny a ponořeny do studené horské vody. Klíčovou částí procesu je 40hodinová fermentace, která přenáší do zrn jedinečné chuťové nuance. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta a všechny nečistoty odstraněny.
Dalším krokem je sušení. Zrna se nejprve umístí na vyvýšené stoly ve stínu, kde schnou 2–3 dny. Poté se přesunou do solárních sušáren, kde proces pokračuje dalších 10 dnů, dokud vlhkost neklesne na 15–25 %, v závislosti na počasí a ročním období. Nakonec se káva přepraví do sušicího dvora v Mbalé, kde se suší dalších 10 dnů, dokud vlhkost neklesne pod 11 %. Po této fázi si káva odpočine, než je připravena na expedici.
Udržitelnost a komunita
The Coffee Gardens také rozdali farmářům více než 13 000 sazenic stromů a poskytli jim školení v péči o ně. Tím nejen zlepšili úrodu, ale také přispěli k ochraně místního ekosystému. Projekt si zakládá na etice práce, udržitelném pěstování a ekologicky šetrných postupech, čímž vytváří harmonii mezi přírodou a místní komunitou.
The Coffee Gardens není jen projekt výběrové kávy, ale také příkladem toho, jak moderní a odpovědný přístup může změnit životy farmářů a zároveň přinést kávu světové kvality.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Chuťová preference: | Chuťově plnější kávy, Ovocnější kávy |
| Typ přípravy: | Espresso |
| Země původu: | Uganda |
| záloha: | 1921/251:3;1921/2:1 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.